Des Armagnacs de vigneron
Proposer un Armagnac de vigneron au plus près de l’expression de notre terroir.
LE VITI PASTORALISME
Il s’agit de pratiquer une agriculture de conservation des sols. Cultiver la vigne oui mais aussi cultiver la fertilité des sols.
Nous mettons ainsi en place de nouvelles pratiques: taille douce, présence de brebis dans les vignes, couverts végétaux, pas ou peu de travail du sol, etc. Nous cherchons à cultiver sur sol vivant pour une plante en bonne santé.
Cultiver les liens de toutes sortes, en somme.
Le TRIPLE ZERO (ZERO réduction, ZERO sucre, ZERO colorant) est devenu, au fil des années, notre marque de fabrique.
Il s’agit de proposer des Armagnacs sans fard, sans artifice. Pas de béquille possible en terme d’ajout de sucre, d’eau, de colorant, etc. Les Armagnacs doivent être de grande qualité et leur élevage bien mené pour supporter une telle mise à nu.
Le résultat est pur, équilibré et d’une grande netteté aromatique.
LE TRIPLE ZERO
La singularité de nos assemblages.
Notre approche des Assemblages est elle aussi singulière en Armagnac. Nous ne cherchons pas à reproduire un goût standard mais bien à proposer ce qui nous semble le plus intéressant à un instant T.
Chacun de nos assemblages est identifié par un n° de lot. Sa composition est retracée au moyen d’un arbre généalogique. Quand le lot est fini, nous préparons un nouvel Assemblage 30 ans qui sera différent du précédent.
